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This book is a bible of essential kitchen tools and cooking techniques. The first section is a comprehensive guide to basic tools and equipment for the home kitchen, with special features explaining the differences among cookware materials and a primer on cutlery styles and uses. The second section contains more than 250 cooking techniques that will help you accomplish tricky cooking tasks―cutting vegetables into a variety of shapes; boning and skinning a chicken breast; preparing and shaping fresh pasta dough; and filling and frosting a layer cake. Troubleshooting tips show you what can go wrong and how to fix it without having to start again. Also included are more than 50 recipe staples, such as buttermilk pancakes, perfect poached salmon, classic roast chicken, sauted summer vegetables, homemade chicken and beef stock, and dozens of vinaigrettes and sauces―many featuring flavorful variations. Even when using a recipe from another cookbook, Cook Like a Pro will be your guide to beating egg whites to stiff peaks, shucking oysters, carving a bone-in roast, and scores of other kitchen tasks.　


出版社: Weldon Owen; Original版 (2012)、言語: 英語、ISBN 9781616284398　


サイズ約203×254×22ミリ、ペーパーバック、オールカラー、368ページ。　


外回り擦れ、端角に少しヨレなどありますが、中は破れ書き込み折れ切り抜きなどなくほぼきれいです。



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