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フランス・モントルイユのレストラン La Grenouillre を率いるシェフ、Alexandre Gauthier アレクサンドル・ゴティエの料理書です。

父から受け継いだレストランを再構築し、独自の感性でフランス料理の新しい表現を追求してきた Alexandre Gauthier。La Grenouillre は世界の料理人からも注目される存在となりました。

今作では、その料理哲学と世界観を濃密に収録。料理写真だけでなく、空間、器、光、質感までも含めて一つの作品として構成されており、一般的なレシピ本とは異なる強い造本が特徴です。

掲載される料理は、素材の輪郭を鋭く捉えたミニマルな表現が中心で、現代フランス料理の感覚を深く感じることができます。

料理の技術書であると同時に、一人の料理人の美意識を記録した資料としても印象的な一冊です。

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【状態】

中古品です。
表紙に多少のスレ、角傷みがあります。
中は比較的きれいな状態です。

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