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パリ・パレロワイヤルに面し、200年以上にわたり美食と文化の社交場として知られる名門レストラン Grand Vefour グラン・ヴェフール。

1784年に始まり、Raymond Oliver レイモン・オリヴェ、そして Guy Martin ギイ・マルタンへと受け継がれ、長年ミシュランの星を守り続けてきたフランス料理の象徴的なレストランです。

今作は、Guy Martin が手がける Grand Vefour の料理を、秋冬編・春夏編の季節ごとにまとめた一冊。前菜、メイン、デザートまで、季節の流れに沿って構成されています。

レストランを象徴するシグネチャーはもちろん、より親しみやすく丁寧に仕立てられた料理も多く掲載されており、クラシックと現代性が共存する Guy Martin の料理観を感じることができます。

歴史あるグランメゾンの空気と、パリのガストロノミーの変遷を知る資料としても魅力のある一冊です。

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【状態】

中古品です。
多少のスレ、角傷みがありますが、全体的にきれいな状態です。
通読に支障のある大きなダメージはありません。

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