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开始时间：04/23/2026 17:20:38

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西洋料理、日本料理、イタリア料理を横断して学べる専門書7冊セットです。

「西洋料理 Spcialitsの時代がやってきた」では料理長100人による特別料理や西洋料理史、基本技術を収録し、日本における西洋料理の流れを知ることができます。

「イタリアのレストラン」「アンティパスト」では、リストランテの構成や前菜の組み立て方、素材の見せ方など、イタリア料理ならではの発想を学ぶことができます。

「プロ調理の基本 日本料理」2冊では、造り・汁もの、焼きもの・炊き合わせといった和食の核となる技術を整理し、「LIGHT シニアのためのライトフレンチ」「野菜でおいしい。」では現代的な軽やかさや素材を活かす視点が加わります。

単なるレシピ集ではなく、料理をどう構成し、どう見せ、どう成立させるかという考え方が詰まった内容です。

古い専門書ならではの実践的な情報も多く、料理の流行が変わっても残る基礎を見直したい時に役立つセットです。

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【状態】

中古です。
角や表紙に少し傷みがあるものを含みますが、通読には問題なく、実用書として十分ご活用いただける状態です。

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※当方は料理・ガストロノミー関連書籍を専門に扱っております。
取扱書籍の一部は下記サイトでもご紹介しております。

chefs-library.com