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Pierre Herme Infiniment + Larousse des Desserts 2冊セット 中古

現代フランス菓子の世界において、素材の本質を掘り下げ、味覚の構造そのものを追求してきた存在であるPierre Herme ピエール・エルメ。彼の創作は甘さの強度や装飾性だけではなく、香り、食感、余韻の重なりによって完成する「味の体験」を軸としている。

『Infiniment』は、その思想を最も純度の高いかたちでまとめた一冊であり、長年にわたり探求してきた素材の組み合わせや構成が、菓子というかたちで提示されている。チョコレート、フルーツ、ナッツ、スパイスを起点に、それぞれの個性を際立たせながら、過不足のないバランスで組み上げられたルセットが収録されている。

朝食、ブランチ、デザート、タルト、ガトー、ケーキ、スナック、アペリティフ、ショコラ、飲み物まで幅広く構成されており、味覚への明確な意図と論理が感じられる内容となっている。写真点数は多くないものの、アートのようなヴィジュアルが世界観を静かに支えている。

あわせて『Larousse des Desserts』は、Larousse Gastronomiqueの流れを汲むデザート大全として知られ、クラシックから現代菓子まで幅広いフランス菓子を網羅した一冊。ピエール・エルメの視点による構成と実用性が融合した資料性の高い書籍である。

ピエール・エルメの哲学と、フランス菓子の基礎と広がりをあわせて確認できる、非常に完成度の高い2冊セットです。

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【状態】

中古です。
シュリンクが残っており、比較的良好な状態です。
保管に伴う多少のスレはあります。

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