拍卖号：k1227029753

开始时间：04/24/2026 21:50:50

个 数：1

结束时间：04/26/2026 21:50:50

商品成色：二手

可否退货：不可

提前结束：可

日本邮费：买家承担

自动延长：不可

最高出价：

出价次数：0

フランス・サンボネルフロワを代表するシェフ、Rgis Marcon レジス・マルコンによる穀物と豆類をテーマにした料理書です。

自然との距離が近い料理で知られるレジス・マルコンは、野菜、きのこ、山菜、穀物といった土地に根ざした素材を深く掘り下げることで高く評価されてきました。

今作ではセレアル(穀物)とレギュミヌーズ(豆類)に焦点を当て、85種類の素材を紹介しながら、110のレシピを収録しています。

単なるレシピ集ではなく、それぞれの素材の特徴、扱い方、火入れ、組み合わせ、現代フランス料理における使い方まで丁寧に構成されており、素材理解を深める一冊となっています。

華やかな料理だけではなく、土や季節を感じさせる静かなガストロノミーが詰まっており、レジス・マルコンの哲学がよく表れた内容です。

--------------------------------

【状態】

中古品です。
表紙や角に少しスレがあります。
中は比較的きれいな状態です。

--------------------------------

※入札後のキャンセルはお受けできません。

※当方は料理・ガストロノミー関連書籍を専門に扱っております。
取扱書籍の一部は下記サイトでもご紹介しております。

chefs-library.com