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フランスの人気テレビ番組「Le Meilleur Ptissier」で2017年ファイナリストに選ばれた Clment Lhoumeau クレマン・ルモーによるパティスリー書です。

もともとはコンピューター技術者として働いていた著者が、独学でパティスリーの世界に没頭し、高い完成度の菓子を生み出すまでに至った背景もこの一冊の魅力です。

タルト、アントルメ、スペシャリテ、焼き菓子、ヴィエノワズリーまで幅広く収録されており、ステップごとの写真と丁寧な解説によって構成されています。単なるレシピ紹介ではなく、仕上がりの美しさや構成まで強く意識された内容です。

洗練されたデザイン性と再現性を両立した構成で、現代フランス菓子の感覚を知ることができる一冊です。

著者自身の感性が色濃く反映された、haute couture のようなパティスリーを楽しめます。

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【状態】

中古品です。
角に傷みがあります。
それ以外は比較的きれいな状態です。

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