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スイスの食文化を包括的にまとめた大型料理書です。

ドイツ、フランス、イタリア、オーストリアに囲まれ、多言語・多文化が交差するスイスは、地域ごとに大きく異なる食文化を持っています。
本書ではフランス語、ドイツ語、イタリア語、ロマンシュ語という4つの公用語圏を背景に、それぞれの土地に根付いた郷土料理や食材、伝統を丁寧に紹介しています。

かつて世界一とも称された三つ星レストラン Restaurant de l’Hotel de Ville de Crissier などの系譜にもつながる、スイス料理の奥深さを感じられる内容です。

450種以上の料理やデザート、飲み物、保存食までを網羅し、720ページにわたって歴史・文化・技法の視点から掘り下げています。単なるレシピ集ではなく、スイスという国の食の辞典とも言える構成です。

資料性も高く、ヨーロッパの郷土料理や地域文化に関心のある方にとって長く手元に置ける一冊です。

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【状態】

中古品です。
表紙や角に少しスレがあります。
中は比較的きれいな状態です。

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