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拍卖号：1227546656

开始时间：04/23/2026 12:44:33

个数：1

结束时间：04/25/2026 21:41:22

商品成色：二手

可否退货：不可

提前结束：可

日本邮费：买家承担

自动延长：不可

最高出价：

出价次数：0

卖家账号：chefs library 收藏卖家

店铺卖家：不是

发货地：大阪府

店家评价：好评：54 差评：0 拉黑卖家

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料理書の中でも「料理の百科事典」として長く世界中で読み継がれてきた名著、LAROUSSE GASTRONOMIQUE。

1938年に初版が刊行されて以来、フランス料理の基礎、食材、技法、歴史、文化を網羅した決定版として、多くの料理人にとって基準となってきた存在です。

今作はその英語版「New Larousse Gastronomique」で、クラシックから現代料理まで幅広く収録された大型リファレンスです。

ソース、ブイヨン、肉・魚・野菜の扱い、パティスリー、ヴィエノワズリー、ワイン、チーズ、地方料理、さらには料理人やレストランの歴史までを一冊に凝縮しており、単なるレシピ集ではなく“料理の辞典”として使える内容になっています。

厨房で調べるための実用書としてはもちろん、料理の背景や文化を深く知るための資料としても価値が高く、長く手元に置いておきたい一冊です。

ケース付きの重厚な装丁も魅力で、コレクションとしての存在感も十分にあります。

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【状態】

中古品です。
外箱や角に多少の使用感がありますが、本文は比較的きれいな状態です。

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取扱書籍の一部は下記サイトでもご紹介しております。

chefs-library.com

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