专业雅虎代拍，雅虎拍卖），日本代拍，日拍，日购，yahoo代拍,，转运,代收包裹,日本购物网(www.gouwujp.com -- 日本の有平糖―名匠に学ぶ、基本の手順と細工徹底解説石川久行【著】 2018 グラフィック社

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●2018年版。発売時定価～3,500+税円
●ポルトガルより伝わってきた砂糖を原料とした日本初のキャンディー菓子。のちに京都へ伝わり、職人の手によって工夫、改良、「食べる宝石」とまで言われ、珍重された飴細工「有平糖」。空気を入れて膨らませたり、型に流し込んだりといった洋菓子の飴細工にも共通した技法が時代を超えて多く用いられています。和菓子といえば、蒸し、焼き、流し、上生菓子、干菓子などが知られており、技術書もありますが、和菓子の飴細工にフォーカスした本は今までありませんでした。本書はその有平糖の基本から細工まで、第一人者の名匠が指南する初の技術書です。四季を彩る可愛い飴菓子（春；夏ほか）有平糖基本生地を作る技法１（準備をする；色粉を作るほか）基本生地からの細工技法２（笹の葉；こぼれ梅ほか）有平糖作りに使う道具と現代の有平糖加工（基本生地作りと加工に使う道具類；加工、着色と細工に使う道具類ほか）有平糖の歴史を垣間見る（有平糖の歴史と切り離せない砂糖；有平糖の出現ほか）B5ペーパーバック175ページ
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