家のみ お買い得 ラドワ・セリニーの老舗ドメーヌ ニュダン2019ブルゴーニュ ピノ ノワール 平均樹齢50年以上 和食との相性もよさそう
家のみ お買い得 ラドワ・セリニーの老舗ドメーヌ ニュダン2019ブルゴーニュ ピノ ノワール 平均樹齢50年以上 和食との相性もよさそう 收藏
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| 商品説明 | |
| ブルゴーニュ ピノ ノワール Bourgogne Pinot Noir ニュイからボーヌまで版図を広げる ラドワ・セリニーの老舗ドメーヌ ドメーヌ・ニュダンはラドワ・セリニーに代々続く造り手。 初代ギヨーム・ニュダンは最後のブルゴーニュ大公シャルル豪胆公の時代に、アロース・コルトンですでにブドウを栽培していたという。 ニュダン家は18世紀の半ばにラドワにブドウ畑を広げ、現在はジャン・ルネとその息子のギョームがコート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌに広がる16haのブドウ畑を耕作。20を超えるアペラシオンのワインを醸造している。 ヴォーヌ・ロマネやニュイ・サン・ジョルジュなど、コート・ド・ニュイのクリマは2005年に入手したものだ。 ブドウ栽培はリュット・レゾネで化学合成肥料は用いず、畑を鋤で耕すことにより除草剤の使用も抑えている。 赤ワイン用のピノ・ノワールは100％除梗。低温マセレーションの後、アルコール発酵を長い時間かけて行い、発酵の初期にピジャージュをすることでブドウから成分を抽出。 樽熟成に使用するオークはヌヴェール、ヴォージュ、アリエなどさまざまな森のものだが、ギヨームのお気に入りはヌヴェールのベルトランシュ産だという。 新樽率はヴィンテージとアペラシオンによって異なるが、毎年3分の１の樽を新品と入れ替えている。 樽熟成期間は12ヶ月。その後さらにステンレスタンクで４?６ヶ月の熟成を続ける。こうすることによって過度に樽香を着けることなく、フレッシュな果実味を若いうちから楽しめるワインに仕上げられるというのが、ギヨームの考えだ。 味わいコメント 明るいルビー色に華やかな果実のアロマ。フレッシュで生き生きとした飲み口は、和食との相性もよさそう。 醸造・栽培 除梗の割合80～100％ 使用酵母天然酵母 瓶詰め時のフィルターの有無ろ過のみする 所有面積1.60ha 土壌石灰粘土質 ぶどう品種（セパージュ）Pinot Noir 100% ぶどうの仕立てギュイヨ・サンプル 平均樹齢50年以上 密植度10000本/ha 平均年間生産量（本数）10000本 農法リュット・レゾネ 内容量750ml ■お酒は２０歳になってから。 ■未成年者のご入札はお控えください。未成年者へのアルコール飲料の販売は法律で禁止されております。未成年者への酒類の販売は固くお断り申し上げます。 ★未成年の方には、商品の発送が出来ません。 年齢確認の為、取引ナビのご要望欄に、生年月日及び満年齢の入力をお願いします。 商品の発送が出来かねますのでご了承ください。 | |
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