無水調理で驚きのレシピ革命! ストウブはじめまして/大橋 由香 (著)
出版社 : 家の光協会 (2018)
ソフトカバー,26cm : 95ページ
ISBN-10 : 4259565796
ISBN-13 : 9784259565794
食材の水分を利用して、少ない調味料と短い加熱時間でできるストウブの無水調理は、
うまみが凝縮されているうえに煮崩れもしないから、仕上がりも美しい！
初心者でも失敗せずに作れるよう、火加減などのプロセスも丁寧に紹介。
ストウブを使った無水調理の決定版！
第１章 ストウブを知ろう！
ストウブのここがすごい！／おいしくできる秘密／基本の使い方／道具と調味料／無水調理に挑戦！ ほか
第２章 野菜をおいしく 無水調理の基本
たまねぎのシンプル蒸し・和風バーグ・和マリネ／じゃがいものシンプル蒸し・和風ポテサラ・ブリじゃが／にんじんのシンプル蒸し・にんじんグラタン・ピリ辛炒め／豚バラ大根 ほか
第３章 ストウブでできる！ 無水時短レシピ
しょうが焼き／焼きうどん／チンジャオロースー／レタスと豚肉の蒸ししゃぶ／茶碗蒸し／フライドチキンとポテト ほか
第4章 手軽においしいコトコト風レシピ
筑前煮／和風カポナータ／ひじきの煮物／さといものそぼろあん／ポークカレー／肉豆腐／さばのみそ煮 ほか
大橋由香［オオハシユカ］
料理研究家、神奈川県厚木市のカフェ「はるひごはん」店主。企業とのレシピ開発、雑誌やＷＥＢでのレシピ紹介、フードコーディネート、飲食店のコンサルティング、イベント講師等で活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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