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ヨモギは今が旬。たっぷり約150g。

お菓子や餅も作ってみましょう。

よもぎ味噌


よもぎ味噌

春の味わい♪生のよもぎを使いますので風味が違います。


7ea8e0957fb9cea15561590c98bd1825 ヨモギ味噌　材料 （約2人分）

よもぎ　　葉付きで約15本位

塩 　　　　適量

味噌 　　　茹でた葉と同量〜半分位

砂糖 　　　味噌と同量

みりん 　　大さじ1杯位

日本酒 　　大さじ1杯位

1 鍋に水を入れて沸かし、塩を入れてよもぎを枝ごと茹でる。
2 茹で上がったらざるにあけて冷水で冷やし、枝から葉を取り、葉を握って水気をしっかり取る。
3 すり鉢によもぎの葉を入れすりこぎであたり、味噌、砂糖、みりん、日本酒を入れてトロンと滑らかになるまであたる。

コツ・ポイント
よもぎはやわらかい葉のみを使った方が口当たり滑らかになり、すり鉢であたるのも楽です。
調味料は少しずつ増やして柔らかさはお好みにして下さい。
よもぎの葉はかぶれやすいので皮膚の弱い方は気をつけて下さいね。

よもぎ味噌のレシピはオキレシピより引用しました。