職人用 三徳包丁190mm V金10号「硬め」本刃付済 新品保管品 收藏
一口价: 12000 (合 573.60 人民币)
拍卖号:r1214043798
开始时间:01/28/2026 23:46:42
个 数:1
结束时间:02/04/2026 23:46:42
商品成色:新品
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職人用 三徳包丁190mm V金10号「硬め」本刃付済 新品保管品 | |||
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| 少し昔の鋼が絞った感じの鋼材。V金10号かエーデルワイス鋼の三徳包丁です。完全にどっちだったかは不明です。昔の鋼材の方が今の物より硬い感じです。焼き入れも硬めの感触です「研いだ感想」 少し昔の包丁です。。 昔に都内の問屋さんから譲りうけた物です。流通前の試作で作っていた物で箱等は無いです。。。 西京都か堺の品だったと思います。。ヒルト付きのフルタング構造です。。ハンドルはフェノール?。。樹脂系の素材で水に強いそうです ヒルト付きでフルタング構造ですのでメンテナンスは楽だと思います。一体構造ですので少し重いですが丈夫で良いと思います。 硬めの仕上がりです。メンテナンスはファインセラミックのような細かい硬めの砥石でメンテしてください。。 古い保管品だったのでメンテが本刃付け施工をしました。 手研ぎです。ファイン・セラミックとUSA産ブラックハードアルカンサス砥石で研ぎました。。研ぎと言っても未使用品なので刃先を整える感じで 仕上げています。ベタ研ぎやなべ研ぎ等ではないです。刃先のみの施工です。。 本研刃付けとは簡単に言いますと、工場出荷の刃先のグラインダーを消して刃先を整えています 工場出荷状態で刃角はありますが、実際には購入者が使用目的で刃付けを行う前提で売られていますので、鋭角では無いです。本研ぎとは基本的には手研ぎで行っています。グラインダーでは無くUSA産のアルカンサス州のオイルストーンで中・仕上げ砥石で磨いてSPFセラミックで仕上げて最後にUSAアルカンサス州産のBHオイルストーン「日本ですと西京都産の門前青砥みたいなかなり細かく硬い石です」を使用して刃先の細かいバリ取りを行っています。 研ぎ後は刃物用の椿オイルで養生させて頂いています。使用する前に洗ってから使って下さい。 椿オイルは錆防止の為なので使用後は刃先をオイルでメンテして下さい。ハイカーボンステンレスでも放置すれば錆びます。鋼系は白紙・青紙等は速攻で錆びますので 梱包ですが、梱包代金等は頂いていませんので基本的に簡易梱包で発送致します。。無理な梱包を強要される方は入札を御遠慮下さい。。 あと自分はタバコを吸いませんのでタバコのヤニによる匂いや汚れはありません。 申し訳有りませんが落札後はノークレーム。ノーリターンでお願い致します。以上を御理解した上で興味がある方がいましたら御入札お願い致します。 | |||
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