イタリア料理─プロ調理の基本|イタリアン 調理技術 レシピ だし汁 ソース つくり方 イラスト図解 辻調理師専門学校編f

イタリア料理─プロ調理の基本|イタリアン 調理技術 レシピ だし汁 ソース つくり方 イラスト図解 辻調理師専門学校編f 收藏

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◆イタリア料理 ─完全イラスト プロ調理の基本


イタリアン 調理技術 レシピ集 ソース 作り方 イラスト図解 辻調編
◇単行本/B5判/138頁/2938円(税込)
◇辻調理師専門学校,エコール・キュルネール東京 国立(編)/同朋舎出版(刊)/1994年6月初版(発行)
イタリア料理の調理技術教本。アンティパスト(前菜)からセコンドピアット(魚料理・肉料理)まで、イタリアンの流れに従い、人気料理を中心に44品について、プロの調理のコツとヒントがていねいに解説されています。最後に料理のベースとなる出し汁のとり方とソースの作り方も詳説。
◇目次: 写真参照

◇状態:★★★★☆
落丁(ページ抜け)なし。外装に若干程度の使用感あり。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。

005-1430-2830|9784810410945|イタリア料理 プロ調理の基本|2509L|-
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