【食肉の知識】生活情報シリーズ⑱ 食肉の日本史 食肉と日本人 食肉の栄養と健康 食肉の生産と流通と安全性

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★書名:【食肉の知識】
★本書は食肉の歴史から食肉の栄養、生産と流通まで幅広く考察された書籍で、
   食肉に関与している方々だけでなく、健康推進や栄養関係の方々にも読んでほしい内容です
★通読後は本棚にて保管していました
★年数の割にはとても良い状態で目立った傷や汚れはありません
★食肉関係に携わっている方に活用していただけると嬉しいです
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目次より
*第1章 食肉の日本史
 1.縄文人の食べ物
 2.ブタやニワトリが飼われた弥生時代
 3.仏教がもたらしたタブー
 4.「薬食い」で食肉を堪能していた武家政権
 5.江戸時代の食卓と食肉
 6.文明開化と「食肉ノススメ」
 7.食生活の欧米化と食肉の国産化
 8.食肉の大衆化と高級化
*第2章 食肉は日本人をどう変えたか
 1.食肉と寿命の関係
 2.体格の変化と動物性食品
 3.食肉の摂取と疾病構造
*第3章 食肉の栄養と健康
 1.学童期・思春期・青年期の食生活の課題
 2.食肉のたんぱく質
 3.食肉の脂質
 4.食肉のビタミン
 5.食肉のミネラル
 6.食肉の生理活性物質
 7.食肉の病気予防効果
*第4章 食肉の生産・流通と安全性
1.食肉の生産と流通
2.食肉の表示と安全性確保の仕組み
3.健康な家畜はこうして育てられる
4.安全な食肉はこうしてつくられる
5.流通プロセスの安全性
*図表・資料
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