dancyu (ダンチュウ) 2025年秋号 特集:舌も心もとろかす バターとチーズ

dancyu (ダンチュウ) 2025年秋号 特集:舌も心もとろかす バターとチーズ 收藏

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CONTENTS


特集
舌も心もとろかす バターとチーズ

第一部 バター 

チキンキエフ、海苔バターおにぎり…… 
バター&チーズ料理ベストヒット6 


脳天揺さぶられる芳ばしくてコク深いソース
焦がしバターにノックアウト

フィレンツェで食べてきたバターチキン
サーモンのムニエル 焦がしバターとケッパーソース

甘くないぜ
ハードボイルド・バターチキンカレー 

教える人=稲田俊輔さん「エリックサウス」総料理長

清らかな旨味にとろける
ベシャメルソースを極める! 

教える人=緒方博行さん「洋食おがた」オーナーシェフ

口の中で溶けゆく悦び
バターは齧れ! 

吉祥寺「C coffee 井の頭公園店」のシュガーバタークレープ
松陰神社前「ブーランジェリー スドウ」のバターサンド
清澄白河「増谷スタンド」の練り込みバター 

ナガタユイ師匠直伝! 旨さ覚醒するトーストの極意
マジカルバタートースト修業! 


バターは品よく香りを纏わせるだけでいい
エレガントなバター野菜

教える人=廣瀬康二さん「ビストロH(アッシュ)」オーナーシェフ

三人の料理家がバター愛を語る
井戸バター会議
マイベスト・バター料理レシピを披露! 

麻生要一郎さんのフレンチトースト/坂田阿希子さんのレモンバターパスタ /
重信初江さんの味噌バター白菜鍋

愛されて半世紀
四谷「ビーフバター」物語

教える人=竹田雅之さん「かつれつ 四谷たけだ」店主

焦がしバターが決め手! 
手づくりフィナンシェを手土産に

教える人=金子美明さん「パリセヴェイユ」オーナーシェフ

こんな食べ方、使い方があるなんて! 
仰天! 世界バター見聞録


食いしん坊倶楽部の皆さん! 
あなたがハマったバターの食べ方を教えてください。 


第二部 チーズ

簡単、感激、失敗知らず! 
チーズスパゲッティの成功法則

教える人=小倉知巳さん「レガーロ」オーナーシェフ

まずはこの3種から! 
ハッピーチーズライフ入門

STEP1 まずはココから食べてみよう
STEP2 専門店に行ってみよう
STEP3 チーズの悩みを解消しよう
STEP4 チーズ勉強会に参加してみよう

とろける妙味に一人ほどける晩酌
チーズつまみは燗酒で

教える人=一丸憲子さん「カンザケとアテ 豆燗」店主

奇才×奇才の異種格闘セッション
コンビニチーズ大宴会

「クリスチアノ」佐藤幸二さん/「銀座ロックフィッシュ」間口一就さん

いま行きたいのはこの3軒! 
チーズのピザにのけぞる店

品川「400℃ PIZZA SHINAGAWA」/吉祥寺「トニーズピザ」/
鎌倉「ラッテリア・べべ カマクラ」 

食いしん坊倶楽部の皆さん! 
あなたがハマったチーズ料理を教えてください。 



ほか連載等


定価1,500円





◆状態:折れ、スレ、しわ、汚れ等無く未読に近く 美品です。
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