专业雅虎代拍，雅虎拍卖），日本代拍，日拍，日购，yahoo代拍,，转运,代收包裹,日本购物网(www.gouwujp.com -- 書籍　食品の栄養科学　濱雲舎刊　井上憲政　昭和２３年　戦後間もないころの貴重な栄養学解説書

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序
昔から人間生活の必需品を指して衣・食・住といふ。必要の程度からいふ
と,食・住・衣である。勞作は空腹を招き、食物は疲労を醫す。生命現象を
還元すれば食物に帰着する。ガンヂーも食さすば死す。
吾々は成長し、育して成人となる。日々身體組織の老廢物は新規物と交
代し、消耗は補修される。體温を一定に保つて健康を守り、勞作に従事して
作業を行ふ。又、子々孫々繁栄の爲に、種の保存をも行ふ。之が人體として
の必要の生理作用である。生命は食にあり、私どもが生きて行くからには、食
物をらねばならない。夫は家畜に飼料を興へ、植物に肥料を施すのと同様
である。人體の正常な生理作用を満足に運行する爲めには,必らす一定の榮
養素と, エネルギーとを要するのであるが, 人體自身では,之が補給は出来
ない。即ち、體外から食物といふ形に於いて, 之等の物質とエネルギーを構
取し, 要求にする。「物其の平を得ざれば、則ち鳴る。食叉其の平を得ざれ
ば、則ち病む」食物とて, どんな食品でも、一品のみでは, すべての栄養素を
十分に含んでゐない。日常の生活に於て、之を適當に配合して攝取して保健
に障害の起らないように注意しなくてはならない。體外から食物を構つて、
身體の生理作用を満足に運営する機能が栄養である。
栄養は栄養素の生體内の運行を、食品化學は食品の化學を究める學問で
ある。栄養學の分野は廣い。栄養は榮食素の化學と食品化學の両者を學ん
でこそ、其の大綱を知り得る。
弦に栄養素の化學を概説し、次で各種食品の化學を講述した。
1948. 1. 著者識

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