うかたま 2022年 01 月号vol.65●特集=冬野菜が食べたい/アメリカのりんご菓子/米粉の料理とおやつ
ASIN : B09M1DXMBV
出版社 : 農山漁村文化協会
雑誌,28cm

アメリカのりんご菓子 014
アップルコブラー／ラスティックアップルパイ チェダーチーズ添え／りんごとさつまいもの重ね焼き／りんごのマシュマロサラダ／アップルパンケーキ サイダーシロップ添え／ホットアップルサイダー
世界のりんご 日本のりんご 023

冬野菜が食べたい。 024
野菜が主役 冬野菜どっさりレシピ 026
【大根】大根しゃぶしゃぶ／干し大根のステーキ／大根の皮のエスニックきんぴら／ささみサラダ
【白菜】ロール白菜／白菜とりんごのサラダ／白菜のおひたし
【長ねぎ】長ねぎグリル／長ねぎとホタテのぬた／ねぎとじゃがいもの塩麹煮／トロトロねぎと鶏の炊き込みご飯
【キャベツ】シュラハトプラット／ザワークラウト
【里芋】里芋とイカの揚げ団子／里芋の丸ごとグリル
【ブロッコリー・カリフラワー】ブロッコリーとカリフラワーのフリット／カリフラワーと鶏肉のしょうが蒸し焼き
ブロッコリーのペペロンチーノ
【ごぼう】揚げごぼう／甘辛ごぼう／ごぼうのおから和え

冬の新顔野菜 044
ケール／ビーツ／キクイモ／コールラビ
冬野菜の食べ方 教えてください！ 049
ふるさとの冬の野菜料理 050
けんちん汁と大根飯／大根そば／大根の雪花／白菜漬け／白菜の油炒め／ながいもの卵かけ／いもなんば

切り方いろいろ 切り干し大根レシピ 058
ソムタム風サラダ／肉巻き／はりはり漬け／豚ばら大根／なます／コチュジャン炒め／煮物

冬野菜ジャーナル 064
冬野菜と料理の索引 070

〈連載〉
nora×kusa スズメノヤリ 007
gohan×mukashi 初詣の焼きトウモロコシ 009
唄と旅する 山梨県の「粘土節」 文＝石田千 絵＝牧野伊三夫 011
おうちで本格食品加工 魚の干物 082
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 山形のひっぱりうどん 絵・文＝松鳥むう 110
たのもしい台所道具 銅の玉子焼き器 116
にほんのおにぎり 福岡県福岡市 鮹松月のおこわおにぎり 130
いーからかんな村暮らし カヲルさんと私 012
早川ユミのちくちくしごと くるくるストールとちくちくラグ 092
「小さい自給」を訪ねて 千葉県睦沢町 小林かおりさん、孝浩さん 118
借りて耕す私の畑 ミズナ、カブ、七草 124
庭にほしい木 マツ 128
薬になる食べもののはなし 冬の体の不調には「辛」と「甘」の野菜を 088
はじめての操体法 ひざを調整する 090
食べるんだから知っときたい 生産者も消費者も「食べられない」のはなぜ？ 096
豆ジャーナル 099
People 高橋久美子さん（作家・作詞家・詩人）
Book ／ Cinema ／ Music ／ Art ／ Classified ／ Letter
うかとたまの豆通信 106
突撃！ うかたま調査隊 砂金を採りたい！ 108
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コンディション：概ね経年並程度の状態です。
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