专业雅虎代拍，雅虎拍卖），日本代拍，日拍，日购，yahoo代拍,，转运,代收包裹,日本购物网(www.gouwujp.com -- ★☆発酵と醸造４☆★　絶版食品工学図書　新品　光琳

すでに絶版となっている食品工学図書です。
入手が困難となりつつあります。
今回在庫分のみ定価にてお譲りいたします。（新品）

発酵と醸造４
食用作物の醸造適正（醸造は微生物と農業の結束帯）

東和男編著

発酵・醸造食品・製造原料とその利用技術に関する日本国内唯一の専門書。

A5／並製
ページ数：320頁
ISBN：:978-4-7712-0034-0
発行：株式会社光琳

本書は、発酵と醸造の原料となる農作物の性質を解明するとともに、その利用技術の向上を図るために編纂された初めての専門書です。米、麦、トウモロコシからマメ、イモ等の利用に大きな展望が開けます。データの少ないこれら農産物の情報が豊富に得られるユニークな専門書です。

【目次】

推薦の辞はしがき執筆者一覧

第１章醸造と農産加工

１－１食用作物と醸造の係わり１－２醸造・発酵の酵素分解

第２章食用作物

２－１栽培植物２－１－１地球に育まれる栽培植物２－１－２食用となる植物成分２－２イネ科２－２－１水稲２－２－２陸稲２－２－３コムギ２－２－４オオムギ２－２－５ライムギ２－２－６エンバク２－２－７トウモロコシ２－２－８モロコシ（ソルガム）２－２－９キビ２－２－10 アワ２－２－11 ヒエ２－２－12 シコクビエ２－２－13 トウジンビエ（パールミレット）２－２－14 ハトムギ２－２－15 その他のイネ科食用作物２－２－16 その他２－３マメ科２－３－１ダイズ２－３－２アズキ２－３－３インゲンマメ２－３－４その他のVigna（ササゲ）属マメ類２－３－５その他のPhaseolus（インゲンマメ）属マメ類２－３－６ラッカセイ２－３－７エンドウ２－３－８ソラマメ２－３－９その他のマメ類２－４根茎類（イモ類）２－４－１ジャガイモ２－４－２サツマイモ２－４－３キャッサバ２－４－４タロイモ２－４－５ヤムイモ２－４－６キクイモ２－４－７その他の根茎類２－４－８その他

第３章発酵・醸造食品の原料作物の貯蔵および加工製造ラインのHACCP

・資料五訂日本食品標準成分表（抜粋）

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すでに絶版となっている食品工学図書です。入手が困難となりつつあります。今回在庫分のみ定価にてお譲りいたします。（新品）

発酵と醸造４食用作物の醸造適正（醸造は微生物と農業の結束帯）

東 和男 編著

すでに絶版となっている食品工学図書です。
入手が困難となりつつあります。
今回在庫分のみ定価にてお譲りいたします。（新品）

発酵と醸造４
食用作物の醸造適正（醸造は微生物と農業の結束帯）

東和男編著