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| 商品詳細 | |||
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商品に興味をもっていただき、ありがとうございます。 以下お読みいただき、入札をお待ちしています。 ◆◆商品◆◆ レスペクチュス・パニス - 製パンの新発見 「RESPECTUS PANIS Rvlation d'une panification」 2017年 Les Ambassadeurs du Pain レ・アンバサドゥール・デュ・パン 【絶版】 ◆◆詳細◆◆ 本書はレスペクチュス・パニス製法に基づくパンとヴィエノワズリーの製造工程を紹介している。この製法は良質なパンの味を追求する新しい製パンのアプローチとして開発された。ミキシング時間の短縮、パン酵母及び発酵種の減量、室温での長時間発酵、純粋な小麦粉の使用を基本原則としている。これをできるだけ多くの人に伝授し、健康に良い普遍的な技量として永続させたいと願っている。この教書は単なるレシピ本を超えて、まだ知られていない技術を明示してくれる。第一に製品がうまく作れることを願ってこの本を完成させた。読者諸氏はその結果に驚き、習慣を変える心構えをしておいていただきたい。 バゲット・フランセーズ ブリオッシュ クロワッサン バゲット・ファリネ カンレミのバゲット パン・オータンティック パンT80 オーヴェルニュ風ライ麦パン ルージュ・ド・ボルドーのパン 一粒小麦のパン 亜麻仁入りバゲット レンズ豆入り全粒粉パン グルテンフリーのパン スペルト小麦のクーロンヌ ビール滓を使ったパン 私のおじいさんのパン 故郷のパン パン・ド・カンパーニュ カニワのパン ◆◆仕様◆◆ 洋書 フランス語 / 英語併記 料理 製パン技術 製菓 フランスパン 技法書 レシピ 教本 参考書 ハードカバー 27.5 × 21.5 cm 128ページ ◆◆状態◆◆ 表紙に経年による薄スレが少しある程度 ページ端に薄ヤケが少し |
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